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27 Composition du lait de vache
Analyser, réaliser, valider
Pour 100 mL de lait, la composition est la suivante :
Lipides
Sodium
Calcium
48 mg
3,7 g
3,5 g
125 mg 0,03 mg
1. Calculer la concentration en masse en protéine et en
fer du lait de vache.
Protéines
Glucides
4,5 g
Fer
2. Un enfant de 7 ans a besoin de 0,70 g de calcium par
jour. Si ce lait de vache est la seule source de calcium,
donner le volume qu'il doit boire quotidiennement pour
combler ce besoin.

Sagot :

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