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Ré bonjour, svp aidez moi

Une portion de 100g de pain aux céréales contient 13,36g de protéines, 4,23g de lipides et 43,34g de glucides

1. Calculer la valeur énergétique en kJ de 100g de ce pain

2. Convertir cette énergie en kcal.

Le CNIPT (Comité nationale interprofessionnel de la pomme de terre) présente ce légume/féculent comme un trésor nutritionnel possédant une valeur calorique "légère" :

-. 2% de fibres ;
-. 2% de protéines ;
-. moins de 2% de vitamines et minéraux ;
-. 16% d'amidon ;
-. 78% d'eau en moyenne ;
-. ... et un très petit pourcentage de matière grasses : 0,3%.

1. Expliquer le terme "trésor nutritionnel".

2. À partir des données ci - dessus, calculer la valeur énergétique en kcal de 100g de pommes de terre.

3. Sachant que le riz blanc cuit à une valeur énergétique de 144 kcal, justifier l'affirmation "valeur calorique légère".
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Sagot :

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Réponse :

Explications :

■ 100 gram de pain aux céréales :

   13,4 gram protéines --> 13,4 x 4 = 53,6 kcal

                                     --> 53,6 x 4,18 ≈ 224 kJ

    43,3 gram de glucides --> 43,4 x 4 = 173,6 kcal

                                          --> 173,6 x 4,18 ≈ 726 kJ

    4,2 gram de lipides --> 4,2 x 9 = 37,8 kcal

                                     --> 37,8 x 4,18 ≈ 158 kJ

     TOTAL Energie = 265 kcal ou 1108 kJ .

■ 100 gram de pomme de terre :

   2 gram de protéines -->  8 kcal --> 33 kJ

   16 gram de glucides --> 64 kcal --> 268 kJ

   0,3 gram de lipides --> 1,2 kcal --> 5 kJ

   remarque :

   certaines fibres amèneraient un peu de glucides

   et seraient donc à prendre en compte

   pour les personnes diabétiques ...

    TOTAL Energie = 73 kcal ou 306 kJ .

    La pomme de terre apporte donc presque

    4 fois moins de calories que le pain aux céréales !

■ 100 gram de riz blanc :

   144 kcal ou 601 kJ .

   le riz blanc apporte donc presque

   2 fois moins de calories que le pain aux céréales !

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